أحدث الوصفات

وصفة كاري الدجاج البنغالية

وصفة كاري الدجاج البنغالية

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج

وصفة كاري الدجاج الأصيلة واللذيذة التي كنت أتناولها كل يوم تقريبًا. إذا لم يكن لديك معجون الزنجبيل والثوم ، استخدم نصف جذر الزنجبيل المبشور ونصف الثوم المبشور. أيضًا ، إذا أردت صلصة أكثر نعومة ، اخلطي البصل والطماطم قبل إضافة الدجاج والبطاطس.

180 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل كبير مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 4 فيليه صدر دجاج منزوع الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع بحجم القضمة
  • 2 حبة بطاطس كبيرة حمراء ، مفرومة
  • 8 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الاستعداد: ساعة و ٢٥ دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى البصل ويُقلب في الزيت الساخن حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. أضف معجون الزنجبيل والثوم واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
  2. خفض الحرارة إلى متوسطة. تقلب الطماطم في الخليط وتطهى حتى تصبح طرية ، من 5 إلى 10 دقائق. يتبل بالفلفل الحار ومسحوق الكاري وجارام ماسالا والكركم والكمون ؛ يطهى ويقلب 5 دقائق أخرى.
  3. نضيف الدجاج والبطاطس إلى الخليط في المقلاة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج البطاطس ولم يعد الدجاج ورديًا في الوسط ، حوالي 20 دقيقة.
  4. رشي الكزبرة فوق الخليط واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(70)

المراجعات باللغة الإنجليزية (54)

كاري لطيف حقًا ، لقد مزجت البصل والطماطم كما هو مقترح ، أضفت بعض الملح لأنه احتاج إليه ولكن بصرف النظر عن ذلك لن أغير شيئًا.-04 أكتوبر 2016

المحاولة الأولى. سوبر سهل ولذيذ - 05 ديسمبر 2015

11 ديسمبر 2010


كاري الدجاج البنغالي & # 8211 نمط مطعم

أسلوب مطعم كاري الدجاج البنغالي ينقل الطبخ المنزلي إلى المستوى التالي. كل النكهات الرائعة والأصلية. ومرق لا يصدق. & # 8217s لا تحبه؟

هذا ليس & # 8217t على أي قوائم مطعم. على الأقل حيث أعيش. لكن يجب أن يكون. لديها كل الأذواق الكبيرة التي تتوقعها. لكن مع تطور. مألوف ولكنه مختلف تمامًا. وجيد حقا.


يمكن طهي هذا المزيج اللذيذ من كاري الدجاج البنجابي والبنجابي في 30 دقيقة

يسلط الضوء

قد يكون كاري الدجاج الغني بالنكهة شيئًا لا يمكن لأي شخص غير نباتي مقاومته أبدًا. ونحن نحب الطريقة التي يمتزج بها الدجاج مع أي طبق تقريبًا ونقدم لنا بعض الأطباق المتنوعة المثيرة للاهتمام. إن التنوع الهائل في أطباق الدجاج بالكاري التي نحصل عليها في المطبخ الهندي دليل على ذلك. بغض النظر عن التوابل التي تضيفها أو تقنية الطهي التي تستخدمها في صنعها ، فإن طبق الدجاج المطبوخ جيدًا لا يخيب آمالنا أبدًا. وإذا كنت من محبي الأطباق المختلطة وتحب تجربة اللحوم الخالية من الدهون ، فلدينا الوصفة المثالية التي يمكنك تجربتها.

Kukkad jhol هو مزيج شهي من الطريقة البنغالية لطهي الجول ، مع مزيج من التوابل الهندية الشمالية اللذيذة المضافة إلى الدجاج (كوكاد). 'جهول'عبارة عن يخنة بنغالية مع السمك المغطى بالبهارات والمطبوخ عادة في زيت الخردل. هذا الإصدار من jhol يحتوي على دجاج مطبوخ في زيت الخردل مع مجموعة من التوابل والأعشاب المقلية مثل أوراق الغار والقرفة والهيل والقرنفل والصلول والبصل ومعجون الزنجبيل والثوم مع الفلفل الأحمر والكركم ومعجون الكزبرة و جارام ماسالا.

وصفة الدجاج هذه لا تتطلب تتبيلاً ويمكن طهيها في حوالي 30 دقيقة مع الحد الأدنى من المكونات. كل ما تحتاجه هو بعض التوابل اللذيذة والأعشاب والدجاج وفويلا! قم بإقران هذه الوجبة الشهية مع بعض الأرز للحصول على وجبة صحية.

مزيج شهي من التوابل البنجابية الحارة مع أسلوب الطبخ البنغالي ، كوكاد جهول يصنع طبق حفل عشاء لذيذ. جرب كاري الدجاج السريع والسهل في المنزل وشاركنا تجربتك في قسم التعليقات أدناه.

حول Aanchal Mathur Aanchal لا يشارك الطعام. من المؤكد أن تختفي كعكة في المنطقة المجاورة لها في وقت قياسي يبلغ 10 ثوانٍ. إلى جانب تناول السكر ، تحب تناول الطعام مع الأصدقاء مع طبق من المومو. على الأرجح ستعثر على صديقها الحميم في تطبيق طعام.


دجاج كاري (على الطريقة البنغالية)

Robibar Er Murgi Jhol أو مجرد اسم بنغالي لـ Sunday Chicken Curry هو عبارة عن كاري متبّل بشكل معتدل وطعام مريح يبعث على الدفء في المنازل البنغالية.

الهند بلد كبير جدا. ومتنوعة. لدرجة أنك تسافر 50 ميلاً في أي اتجاه وستبدأ في ملاحظة التغيير في اللغة والثقافة والملابس وبالطبع المطبخ. سيحدد المحصول الرئيسي لمنطقة معينة الشكل الذي سيبدو عليه المطبخ. إذا كنت قادمًا من منطقة غنية بالتربة للأرز ، فستتناول الأرز بشكل أساسي ، وإذا كانت المنطقة تزرع العدس جيدًا ، فيمكنك توقع مجموعة من الأطباق المطبوخة مع العدس الخارج من المطابخ. ولعبت اللغة والثقافة والطعام (ولا تزال) دورًا عميقًا في حياة الناس لدرجة أن الناس في الأيام السابقة كانوا يترددون في الزواج من شخص بعيد عن منطقتهم خوفًا من التعديلات الضخمة التي سيتعين على المرء إجراؤها بسبب الاختلافات.

نشأت هذه المعضلة عندما قرر والداي الزواج. بابا من وسط الهند ومومياء من منطقة تقع في الجزء الشرقي من الهند. على الرغم من أن ذلك لم يمنعهم من الالتقاء معًا ، إلا أننا حالفنا الحظ أنا وأخي لأننا تعرضنا لمجموعتين مختلفتين من التقاليد واللغات إلى حد ما ، على الأقل اللهجة والطعام.

لقد ولدت ونشأت مومياء في مدينة على حدود بيهار والبنغال ، وبعد أن ذهبت إلى مدرسة بنغالية ، تأثر مطبخها كثيرًا بالمطبخ البنغالي. دعنا نقول فقط أنني حصلت على نصيبي العادل من توابل Macher Jhol و Panch Foran وهم يكبرون. لذلك عندما اكتشفت أن صديقي كانكانا يكتب كتابًا للطبخ ، كنت بالطبع منتشيًا. لكن عندما علمت أن الكتاب يتعلق بالمطبخ البنغالي ، أصبح الأمر شخصيًا أكثر بالنسبة لي ، لأن الكثير من هذا الطعام كان ما ترعرعت في تناوله. وهناك العديد من الأجزاء والقطع من هذا المطبخ التي كنت أتوق دائمًا إلى تعلم كيفية الطهي. ويا له من عمل رائع قامت به Kankana لجعل هذا الطعام ودودًا للكثيرين!

سبب آخر يجعل كتاب الطبخ هذا مميزًا بالنسبة لي هو أن هذا هو أول كتاب طبخ لها ، طفلها. وأشعر أنني خالة لهذا الطفل. كنت هناك في كل خطوة من خطوات هذا الطفل ، من الحمل إلى التطور إلى الولادة. لقد رأيت أيضًا مقدار القلب والروح الذي وضعه كانكانا فيه والذي بالمناسبة ستراه أيضًا في كل صفحة من صفحات الكتاب ، عندما تمسكه. إنه & # 8217s مذهل مع وصفات Kankana & # 8217 المضمونة والتصوير الفوتوغرافي الرائع.

عندما أتت فكرة مشاركة شيء ما من كتاب الطبخ ، كنت واضحًا في ذهني ما هي الوصفة التي سأشاركها. كانت هذه واحدة من أولى الوصفات التي اختبرتها لـ Kankana عندما كانت تكتب الكتاب. ثم استمتعت به مرة أخرى عندما كانت تطلق النار على الغلاف ، وبمجرد أن ألتقط وعاءًا من هذا الطبق ، كان من الصعب علي وضعه جانبًا. وقد شاركت تجربتي الخاصة في طبق كاري دجاج الأحد الذي طهيه أبي من قبل. لذلك اخترت واحدة من Kankana & # 8217s المفضلة من الكتاب ، وأنا أيضًا - وصفة لـ Sunday Chicken Curry ، اعتاد والدها الطبخ لهم وهم يكبرون. Robibar Er Murgi Jhol أو مجرد اسم بنغالي لـ Sunday Chicken Curry هو عبارة عن كاري متبّل بشكل معتدل وطعام مريح يبعث على الدفء في المنازل البنغالية. أتمنى أن تحبها بقدر ما فعلت ذلك.

يتبرع:

أوه ، وأطرف جزء في النهاية. أقدم نسخة من كتاب الطبخ الرائع Kankana & # 8217s عن المطبخ البنغالي- طعم شرق الهند ، وجبات بنغالية أصيلة لذيذة تحتاج إلى تجربتها.

كل ما عليك فعله هو إخبارنا ، في قسم التعليقات أدناه ، ما هو أحد الأطباق المفضلة لديك لطهيها ومشاركتها مع والدك.

المدخل مفتوح حتى 4 نوفمبر ، 11:59 مساءً. سيتم الإعلان عن فائز عشوائي واحد في الخامس من نوفمبر. مفتوح فقط للمقيمين في الولايات المتحدة.

لدينا فائز! مبروك شامة !! يرجى الاتصال بنا من خلال عنوانك البريدي حتى نتمكن من إرسال نسخة من كتاب الطبخ على طريقتك.


خطوات عمل كاري الدجاج البنغالي مع البطاطا

اطبخ البصل

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُطهى البصل ويُقلب في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح شفافًا.

أضف معجون الزنجبيل والثوم

أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واستمري في الطهي لمدة دقيقتين ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة.

أضف الطماطم

قلبي الطماطم في الخليط واطبخي لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح الطماطم لبًا.

أضف التوابل

يتبل بالفلفل الحار ومسحوق الكاري وجارام ماسالا والكركم والكمون. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى

أضف الدجاج والبطاطس

أضيفي الدجاج ، ثم البطاطس إلى الخليط في المقلاة على نار هادئة وقلبي من حين لآخر لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس ولم يعد الدجاج ورديًا في الوسط.

تخدم

رشي الكزبرة فوق الخليط واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم ساخنا.

كاري الدجاج البنغالي مع البطاطس وصفة هندية أصيلة نشأت عليها جميع العائلات وتحبها! استرجع ذكريات طهي نانا مع وصفة كاري الدجاج اللذيذة والسهلة. جربه وأرسل لنا صورة من ابتساماتك الحارة! ضع علامة على #cookmerecipes في مشاركاتك الخاصة!

بيثاني شغوفة جدًا بالحفاظ على نمط حياة صحي ونظام غذائي نظيف. إنها تحاول قطع اللحوم من نظامها الغذائي قدر الإمكان وتركز على طهي الطعام النباتي والأسماك. تحصل Bethany على دفعة من إيجاد طرق لإضافة تقلبات جديدة إلى الأطباق الكلاسيكية. علاوة على ذلك ، بفضل جذورها الآسيوية ، فهي رائعة في الجمع بين المأكولات المختلفة لابتكار شيء غير عادي. ستلهمك وصفات بيثاني لإضافة ألوان ونكهات جديدة إلى وجباتك اليومية.


كاري الدجاج ، المعروف أيضًا باسم تشيكن تكا ماسالا ، هو طبق ذو نكهة قوية وحاسمة. العنصر الذي يميز هذا الطبق هو الكاري بالتحديد: مزيج عطري من التوابل النموذجية للمطبخ الهندي. لكن أصولها لا تزال غير مؤكدة وأصل الخلاف.

في الواقع ، يجادل الكثيرون بأن وصفة دجاج الكاري ولدت بالصدفة في مطعم بنغالي في إنجلترا ، بينما يقول آخرون إنها ليست سوى ارتجال لطباخ هندي ، في مطعم في جلاسكو في قلب اسكتلندا.

وصفة دجاج البنغالية الاختلاف

يشتهر الكاري بنكهته القوية والحارة قليلاً ، ولكن في الوصفة التي نقدمها ، قمنا بموازنتها مع الكمية المناسبة من القشدة الحامضة. هناك أكثر من 50 نوعًا مختلفًا في العالم لطهي الدجاج بالكاري ، ولكن إذا كنت دائمًا في عجلة من أمري وتبحث عن وصفة سريعة وسهلة لإبهار أصدقائك ، فإليك نسختنا!

لا تقلق ، فالوصفة بسيطة جدًا لدرجة أنك لا يجب أن تكون طباخًا خبيرًا!

هل أنت جاهز؟ أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة

  • نظف الدجاج من القصاصات والعظام وقطعها إلى قطع صغيرة.
  • نقطع البصل ناعماً ونقليه مع الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • نملح الدجاج ونضيفه إلى المقلاة ونتركه يقلى من جميع الجوانب.
  • نرفع اللهب ونضيف النبيذ الأبيض لتبخره.
  • نقوم بإعداد جزء من المرق الذي سنخفف بالدقيق.
  • أضيفي الكاري والدقيق المخفف مسبقًا إلى الدجاج.
  • نسكب المرق المتبقي ونطبخ لمدة عشرين دقيقة.
  • في نهاية الطهي ، أضيفي الكريما الحامضة والفلفل مع التحريك من حين لآخر.
  • رتب الدجاج على الطبق وغطيه بالصوص وقدم مع الكزبرة الطازجة.

كاري دجاج هندي مع خضار مشكلة

كاري دجاج هندي بسيط وسهل ستقع في حبه على الفور. مليئة بالخضروات الموسمية والتوابل والأعشاب المطحونة الطازجة التي تضفي نكهة جميلة على الطبق وربما تكون واحدة من أكثر أنواع كاري الدجاج راحةً التي صنعتها على الإطلاق. أنا متأكد من أنه سيكون طعامك المريح قريبًا.

بعض الوصفات تولد من خيال والبعض الآخر يولد من الضرورة. هذا هو أحد أنواع كاري الدجاج التي ولدت من الضرورة. تعد الوجبات التي تقل عن 30 دقيقة في وعاء واحد منقذًا في حياتنا المزدحمة لدرجة أننا جميعًا نحب التراجع عن مثل هذه الأطباق عندما تتطلب الحياة ذلك.

حساء الدجاج الشتوي اللذيذ مع خضروات الخريف والشتاء هو عنصر أساسي وإلزامي في منزلنا عندما يصل الموسم إلى مجده الكامل. فرصة جميلة للاستمتاع بأفضل المنتجات في الموسم أيضًا. يعتبر كاري الدجاج مع الخضار المختلطة تكيفًا ، أو بشكل أكثر دقة تكيفًا قويًا لنفسه ، بسبب استخدام الطماطم الحمراء الناضجة. لا تزال الطماطم تكافح لتجد طريقها إلى المطبخ البنغالي التقليدي لأن معظم الوصفات التقليدية في البنغال لا تحتوي على الطماطم. وكذلك وصفة حساء الدجاج الشتوي.

لكن هنا قمت باستثناء. كانت الطماطم تضفي لونًا جميلًا وغنيًا على الكاري لدرجة أنك ستقع في حبه على الفور. هذه هي قوة الألوان والأطعمة الملونة.

كيف تصنع كاري الدجاج الهندي بالخضروات المشكلة؟

أفضل قطع دجاج بالكاري صغيرة الحجم. تضفي العظام نكهة مميزة على الطبق الذي سيفقد إذا استبدلت به بدون عظم.

هذا المزيج من الخضار المختلطة - البطاطس والجزر والفاصوليا والفليفلة والبازلاء الخضراء يتزوج جيدًا مع كاري الدجاج الأساسي ، بغض النظر عن التوابل المستخدمة في الوصفة.

لكن النجم السري لهذا الكاري الدجاج الجميل هو الطماطم الحمراء الناضجة المقطعة إلى قطع. عندما تحمص المقلاة مع الدجاج فإنها تضفي نكهة غنية على الطبق.

جميع التوابل مطحونة طازجة هنا وأعتقد أن & # 8217s هو أفضل جزء فريد من كل الوجبات المطبوخة في المنزل. ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، فلا تتردد في صنع هذا الكاري مع ماسالا الأساسية أيضًا. ستظل قادرًا على الاستمتاع بجودة كاري الدجاج هذا.

أخيرًا وليس آخرًا ، لا تتخطى العصر اللطيف للليمون الطازج. هذا & # 8217s يصنع الفارق حقًا. صدقني.


  • المؤلف: دبجاني
  • وقت التحضير: ٨ ساعات
  • وقت الطهي: 45 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 8 ساعات و 45 دقيقة
  • المحصول: 6 أشخاص

وصف

مورجير جول عبارة عن كاري دجاج خفيف محضر في جميع المنازل البنغالية تقريبًا ويتميز باللون الأحمر للمرق ووجود البطاطس في كاري الدجاج

مكونات

  • الدجاج: 1 كجم (12-14 قطعة)
  • البطاطس: 4 (كل قطع 4 قطع)
  • اللبن الرائب: 200 جم
  • البصل: 4-5 (مفرومة خشنة)
  • معجون الزنجبيل: 1 ملعقة كبيرة.
  • معجون الثوم: 1 ملعقة كبيرة.
  • هريس الطماطم: 3 ملاعق كبيرة.
  • بذور الكمون: 1/2 ملعقة صغيرة.
  • مسحوق الكمون: 1 ملعقة صغيرة.
  • مسحوق الكزبرة: 1 ملعقة صغيرة.
  • مسحوق الكركم: 1 ملعقة صغيرة.
  • مسحوق غارام ماسالا البنغالي: 1 ملعقة صغيرة.
  • مسحوق الفلفل الأحمر: 2 ملعقة صغيرة.
  • ورق الغار: 1-2
  • الفلفل الأحمر الجاف: 2
  • الهيل الأخضر: 5
  • عصا القرفة: 1 "
  • الفلفل الحار الأخضر: 2
  • سكر: 1 ملعقة كبيرة.
  • ملح للتذوق
  • زيت الخردل: 4 ملاعق كبيرة.

تعليمات

  1. اغسل قطع الدجاج جيدًا واتركها حتى تجف.
  2. انقع الدجاج بنصف معجون الزنجبيل ، معجون الثوم ، نصف مسحوق الكمون ، مسحوق الكزبرة ، مسحوق الكركم ، رشة ملح ، خثارة كاملة و 1 ملعقة كبيرة. زيت الخردل لحوالي 8 ساعات أو بين عشية وضحاها (أو على الأقل لمدة 3-4 ساعات).
  3. خذ 3 ملاعق كبيرة. زيت الخردل في مقلاة عميقة وتسخينه بشكل صحيح.
  4. تقلى البطاطس بعد رش القليل من مسحوق الكركم والملح حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. احتفظ بها جانبًا مقليًا مرة واحدة.
  5. يُمزج الزيت المتبقي بورق الغار والفلفل الأحمر الجاف والهيل الأخضر وعود القرفة وأيضًا بذور الكمون.
  6. يُضاف السكر إلى الزيت ويُطهى حتى يتكرمل السكر.
  7. يُضاف البصل المقطع ويُقلى حتى يتحول لونه إلى نصف شفاف. هذه الخطوة ضرورية لإعطاء المرق لونًا غنيًا.
  8. أضيفي الآن ما تبقى من معجون الزنجبيل والثوم واقليه لمدة 2-3 دقائق على نار هادئة وأضيفي الطماطم المهروسة واقليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
  9. يُضاف مسحوق الكمون المتبقي ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الكشميري والملح ويُقلى لمدة 4-5 دقائق في نار منخفضة (يمكن إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الماء بينهما).
  10. تُضاف قطع الدجاج المتبل ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى ينفصل الزيت ويبدأ الدجاج في إطلاق الماء الخاص به.
  11. نضيف البطاطا المقلية الآن ونعطي المزيج جيداً ونطهو لمدة 5 دقائق.
  12. ابدأ في نفس الوقت بغلي حوالي 1 لتر من الماء في وعاء. ويضاف الماء المغلي لخليط الدجاج.
  13. أضف فلفل أحمر أخضر كامل في المرق. ستوفر الفلفل الأخضر النكهة المذهلة للمرق.
  14. خذ ملعقة من المرق وافحص البهارات واضبطها وفقًا لذلك إذا لزم الأمر.
  15. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الدجاج تمامًا.
  16. يُضاف مسحوق Garam Masala ويُعطي الكاري مزيجًا.
  17. أطفئ اللهب وامنح مورغير جول 5 دقائق من وقت الوقوف.
  18. قدمي مورجير جول الساخن مع الأرز المطهو ​​على البخار.

تلاحظ

لا يكتمل Murgir Jhol بدون زيت الخردل. لا يوجد زيت آخر يعطي نفس نكهة زيت الخردل. مسحوق أحمر كشميري يمنح هذا الكاري لونًا أحمر رائعًا.

تغذية

  • حجم الوجبة: 150 جرام
  • سعرات حراريه: 513
  • سكر: 7.7 جرام
  • صوديوم: 642 ملجم
  • سمين: 16.3 جرام
  • الدهون المشبعة: 3..5 جرام
  • الكربوهيدرات: 33.8 جرام
  • الأساسية: 5.1 جرام
  • بروتين: 56.3 جرام
  • الكوليسترول: 133 مجم

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا على تضمين التغريدة - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت به!


دجاج جهول: وصفة بنغالية سهلة

هذه الوصفة البنغالية ، على عكس الآخرين ، تستخدم الحد الأدنى من الزيت والتوابل. يمكنك أن ترى أن وصفة كاري الدجاج الهندي هذه هي أكثر في سطور الحساء لأن كلمة "كاري" تبرز صورًا لمرق اللحم الكثيف الذي يقطر بالزيت. كاري الدجاج السهل هذا مناسب جدًا لمحترفي العصر الحديث الذين يتمتعون بالوعي الصحي والوعي بالسعرات الحرارية. إذا كنت تعتقد أن جميع الوصفات البنغالية "متقنة" ، فستفاجئك هذه الوصفات لأنها تطبخ في دقائق.

مكونات جحل الدجاج:

1. دجاج 500 جرام (قطع متوسطة الحجم بالعظام)
2. البصل 2 (مفروم ناعم ومعجون واحد)
3. الثوم 5-6 فصوص (معجون)
4. قطعة زنجبيل 3 بوصة (معجون)
5. فلفل أخضر 4 (معجون)
6. الطماطم 2 (معجون)
7. مسحوق الفلفل الأحمر 1 ملعقة كبيرة
8. مسحوق الكمون 1 ملعقة كبيرة
9. مسحوق الكزبرة 1 ملعقة كبيرة
10. مسحوق الكركم 1 ملعقة صغيرة
11. بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة
12. ورق الغار 1
13. جارام ماسالا مطحون طازجاً (يحتوي على فلفل ، قرنفل ، هيل ، قرفة ، يانسون)
14. زيت 1 ملعقة كبيرة
15. سمن قرصة للحصول على رائحة
16. شريحة حسب الذوق


طريقة:

التوابل الموجودة في الصورة اليسرى مخصصة لتتبيل قطع الدجاج والتوابل الموجودة في الصورة اليمنى مخصصة للماسالا الفعلية.

لقد التقطت صورة للعلامة التجارية السمن التي أفضل استخدامها في جميع عمليات الطهي الخاصة بي ، أجد أن Plow Ghee يتمتع بأفضل مذاق ورائحة عطرة عند استخدامه في الطهي ، حاول الحصول على هذا السمن إذا كنت تخطط لاتباع هذه الوصفة.

ابدأ بتسجيل قطع الدجاج كما هو موضح في الصور السفلية اليسرى واليمنى (يجب أن تغسل الدجاج وتصفيته بالفعل). سيساعد ذلك التوابل على اختراق لحم الدجاج بشكل أفضل.

أضيفي التوابل لتتبيل الدجاج 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري المختلط (أستخدم بولستس مسحوق كاري مختلط خفيف) ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة ، 12 ملعقة صغيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني ، اخلطيهم جيدًا. يمكنك تركها لتتبيل لبضع ساعات إذا كنت تريد أن يصبح الدجاج طريًا أو تقلى على الفور ، كلا الطريقتين تعملان بشكل جيد.

باستخدام مقلاة جيدة غير لاصقة ، أضيفي 5 ملاعق كبيرة من السمن ، بمجرد ذوبان السمن بالكامل ، أضيفي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى. على نار متوسطة القلي لمدة 5 دقائق على كل جانب للحصول على لون ذهبي من الخارج ، سيطهى الجزء الداخلي من الدجاج بالكامل بمجرد إضافته إلى الماسالا. بينما يقلى الدجاج ، قطعي 6 فصوص من الثوم إلى شرائح رفيعة (كما هو موضح في الصورة) ، قشري 2 بصل كبير وقطعيهما إلى شرائح & # 8230.

& # 8230.قطع 5 فلفل أخضر. إذا كنت تريد أن يتم إطلاق حرارة الفلفل الحار في الطبق ، فقم بتقطيعها على طول المنتصف لكشف البذور ، لم أكن أريد الحرارة الزائدة لذلك قمت بتقطيعها كما هو موضح.

بمجرد أن ترى الدم / العصائر تتدفق من الجانب العلوي لقطع الدجاج (أعلى الصورة اليمنى) ، يكون الدجاج جاهزًا للانقلاب ، ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى على الجانب غير المطبوخ. بمجرد أن يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني بشكل كافٍ ، يمكنك نقلهما إلى الطبق الذي استخدمته لتتبيلهما (يحفظ في الغسيل ، سيتم طهيهما مرة أخرى ، لذا لا تقلق بشأن التلوث المتبادل).

في نفس المقلاة اكشط أي أجزاء بنية / مكرملة لأن هذه القطع تحتوي على الكثير من النكهة. تأكد من أن السمن ساخن وأضف البهارات الكاملة 3 أوراق غار ، 2 عود قرفة كبير و 3 حبات هيل.

بمجرد أن تشم الرائحة نضيف قطعتين من البصل و 6 فصوص من الثوم المقطع & # 8230.

& # 8230. تليها 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل و 1 & # 8211 1.5 ملعقة صغيرة من الملح (اضبط على ما تفضله). يحرك البصل ويغطى ويطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا (حوالي 8 & # 8211 10 دقائق).

بمجرد أن يبدو البصل شفافًا (كما في الصورة اليسرى العلوية) ، أضف التوابل إلى ماسالا 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري المختلط (أستخدم Bolsts Mild Mixed Curry Powder) ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم و 1 / 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار. اخلطي البهارات واقليها لمدة 5 & # 8211 8 دقائق على نار هادئة. بعد ذلك أضف 1/2 كوب من الماء لفك المسالا & # 8230.

& # 8230.غطّيه مرة أخرى واتركيه يطهى لمدة 3 & # 8211 4 دقائق أخرى أو حتى يمكنك رؤية السمن / الدهن منفصلاً عن الماسالا (يجب أن يكون فقاعات حول حواف المقلاة). أضيفي قطع الدجاج إلى الماسالا ، بما في ذلك أي عصائر قد تكون قد جفت أثناء الجلوس في الوعاء.

ضعي بعضًا من الماسالا فوق قطع الدجاج وغطيه حتى يطهى الدجاج تمامًا (10 & # 8211 15 دقيقة أخرى).

بمجرد أن ينضج الدجاج تمامًا ، أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والكزبرة المفرومة للتزيين وإخراجها على الفور من النار.

قدمي هذا الدجاج المشوي البنغالي مع السلطة كمقبلات أو مع الأرز ، ماذا عن بعض البسمتي العادي أو جيرا بيلاو لوجبة أكثر أهمية؟ تذكر أن تأخذ قطعة بنفسك ، فهي لا تتسكع لفترة طويلة!


شاهد الفيديو: Resep Ayam Woku Rasanya Enak, Gurih, Pedas Masakan khas Manado (شهر اكتوبر 2021).