وصفات تقليدية

غراتان براعم بروكسل

غراتان براعم بروكسل

كرنب بروكسل مقشر ومخبوز في صلصة بيضاء بالجبن مع بانسيتا وغرويير. جانب مثالي من الشكر!

ائتمان التصوير: إليز باور

تيك توك ، تيك توك. يوم تركيا قاب قوسين أو أدنى ، هل أنت مستعد؟ بطريقة ما ، لا يبدو عيد الشكر كما هو بدون غراتان كلاسيكي واحد على الأقل.

غالبًا ما تظهر هنا البطاطس أو اللفت المحار ، وفي العام الماضي كانت غراتان الشمر هي النجم.

غراتان المفضل لدي هذا العام هو غراتان براعم بروكسل الكريمية ، مع براعم مقشرة ثم تُخبز في صلصة مع بانسيتا ، وكراث ، وغرويير.

كيفية جعل غراتان براعم بروكسل (فيديو)

وصفة غراتان براعم بروكسل

أفضل طريقة لتقليم براعم بروكسل هي قطع 1/4 بوصة من نهاية الساق السفلية بسكين تقشير. سيسهل ذلك تقشير أي أوراق خارجية صلبة. ثم عند تقطيع براعم بروكسل إلى نصفين ، ضعي الجانب المقطوع لأسفل على لوح التقطيع للمساعدة على استقرارها.

يمكنك بسهولة جعل هذا الطبق نباتيًا عن طريق ترك فطيرة البانسيتا في الخطوة 2. فقط أضف ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة في الخطوة 3.

مكونات

  • 2 رطل من كرنب بروكسل ، مقلّم من الأوراق الخارجية ومقطع إلى نصفين
  • ملح
  • 2 أونصة بانسيتا مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 كراث مقشر ومقطع إلى أنصاف ومقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 3/4 كوب حليب كامل الدسم
  • رشة قليلة من جوزة الطيب الطازجة المطحونة
  • أوراق زعتر من 2 غصن زعتر أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • 4 أونصات من جبن جروير المبشور ، مقسمة على 3 أونصات و 1 أونصة

طريقة

1 بلانش كرنب بروكسل: سخني قدر كبير من الماء المملح ، 4 ليترات من الماء ، 1 ملعقة كبيرة ملح. سلق كرنب بروكسل المقطّع إلى أنصاف لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح طريًا. يُرفع من القدر ويُصفى ويُشطف بالماء البارد لإيقاف الطهي ، ويُترك جانباً.

2 قم بتحمير البانسيتا وجعل الدهون: ضع مكعبات البانسيتا في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. يُطهى حتى يصبح معظم الدهون ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. تُرفع البانسيتا من المقلاة ، وتترك جانباً ، وتترك الدهن في المقلاة.

3 كراث سوتيه: تضاف الزبدة إلى القدر وتذوب على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويطهى برفق حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

4 اصنع الرو: أضيفي الدقيق إلى خليط الكراث بالزبدة لعمل رو ، اخفقي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

أضيفي الحليب ببطء مع التحريك بملعقة خشبية حتى يتجانس الرو مع الحليب.

يُطهى على نار متوسطة منخفضة لعدة دقائق مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة وتغطي الجزء الخلفي من الملعقة. يُضاف الزعتر الطازج ويُرش بجوزة الطيب.

5 أضف الجبن ، ثم نصف البانسيتا إلى الصلصة البيضاء: أضف 3 أونصات من جبن Gruyere المبشور إلى الصلصة البيضاء وحركها حتى تذوب الجبن ودمجها في الصلصة. أضف نصف كمية البانسيتا المطبوخة إلى الصلصة. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

6 أضيفي كرنب بروكسيل ، انقلي إلى طبق غراتان ، رشي البانسيتا ، المزيد من الجبن ، اخبزي: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. زبدة طبق غراتان 8 × 12 بوصة أو طاجن أضف كرنب بروكسل إلى صلصة الجبن. انقل كرنب بروكسل الجبن إلى الطاجن أو طبق الجراتان. يرش البانسيتا المتبقي والأوقية المتبقية من جبن جروير المبشور.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح والفقاعات. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كرنب بروكسل بابوفروة #بالهنا #امانىرفعت #cbcsofra (سبتمبر 2021).