أحدث الوصفات

تشيز كيك سوس فيدي في الجرار

تشيز كيك سوس فيدي في الجرار

فطيرة الجبن مضمونة ، مطبوخة بنصيحة سو؟ نعم من فضلك! أفضل جزء في هذه الحلوى هو أنه يمكنك تحضيرها مسبقًا ، وتبريدها في الثلاجة ، وتناول حصص فردية من كعكة الجبن تحت تصرفك.

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: نيك إيفانز

هل سبق لك أن حاولت صنع كعكة الجبن في المنزل؟ للحصول عليها بشكل صحيح ، إنها عملية صعبة نوعًا ما - فطيرة الجبن التقليدية هي حلوى لذيذة يجب التعامل معها وطهيها برفق.

ها هي فكرة: وفر طاقتك. قم بطهي كعكة الجبن في درجة الحرارة المناسبة تمامًا. ثم لا داعي للقلق بشأن الإفراط في الطهي أو الطهي بسرعة كبيرة!

كيف لطهي كعكة الجبن السوس بالفيديو

نظرًا لأنك تطبخ فطيرة الجبن تقليديًا في حمام مائي ، فإن الطهي بالفيديو السوس يكون منطقيًا. يتضمن الطهي بالفيديو السوس غمر الأطعمة في حمام مائي بينما يحافظ جهاز يسمى دائري الغمر على الماء في درجة حرارة ثابتة.

لطهي كعكة الجبن بالفيديو ، اخلطي أولاً قاعدة كعكة الجبن. أحب استخدام اللبن الرائب في المزيج الخاص بي للحصول على بعض التانغ الإضافي ، لكن الكريمة الثقيلة جيدة أيضًا.

ثم قسّم خليط التشيز كيك إلى عبوات زجاجية سعة 8 أونصات ، وأضف الأغطية ، وأغلقها بإحكام. استخدام الملاقط (سواء تلك المستخدمة في التعليب مثل هذا ، أو ملقط المطبخ) لنقلها إلى حمام الماء الساخن. قم بطهي الطعام على حرارة 176 درجة فهرنهايت لمدة 90 دقيقة ، اتركها تبرد ، تبرد ، ثم تناولها! سهل!

يتم تقديم كعك الجبن النهائي ، الذي يتم تقديمه في برطمانات فردية ، على نحو سلس حريري ولا يقاوم لدرجة أنك ستكشط كل جزء أخير بملعقتك.

كيفية تقديم كعكة الجبن في الجرار

هذه الكعك الصغير اللطيف في برطمانات هي أسهل حلوى تصنعها على الإطلاق.

بالطبع ، تفقد بعض عناصر كعكة الجبن إذا قمت بطهيها في البرطمانات - فأنت في الأساس تقوم بطهي الحشوة بدون قشرة. لتعويض النقص ، أوصي بإضافة طبقة فراولة سريعة وبعض بسكويت غراهام المتفتت للقوام.

تحل هذه الإضافات محل قوام كعكة الجبن التقليدية بحيث يكون لديك كعكة جبن أكثر اكتمالاً ، وليس مجرد ملء جرة! قد تحدث بعض الفوضى مع انهيار بسكويت غراهام في الأعلى ، ولكن هذا جزء من الصيف.

هذه سهلة الصنع ، قد يكون لها مكان دائم في ثلاجتي. بعد كل شيء ، من الذي لا يحب فكرة فتح كعكة الجبن بعد يوم طويل؟

كم من الوقت سوف تبقى كعكة الجبن هذه؟

ولا تقلق بشأن التخزين. بمجرد طهيها وتبريدها ، ستبقى جيدًا لمدة أسبوع تقريبًا. أنا أضمن أنها لن تدوم طويلاً.

طرق أخرى لتزيين كعكة الجبن!

جرب رش صوص الكراميل الدافئ أو صوص الشوكولاتة فوق شريحة التشيز كيك!

جديد على SOUS VIDE؟ أبدأ هنا

إذا كنت حديث العهد بالفيديو ، فقم بقراءة سريعة من خلال مشاركات المقدمة التالية:

  • كل ما كنت تتساءل عنه حول الطبخ بالفيديو في المنزل
  • كيفية استخدام جهاز غمر Sous Vide الجديد
  • كيفية ختم الأطعمة بدون جهاز تفريغ الهواء
  • سوس فيديو وسلامة الغذاء

المزيد من وصفات الفيديو الرائعة!

  • دجاج سوس بالسمسم
  • سندويتشات سوس فيدي الفرنسية ديب
  • دجاج سوس فيد وبروكلي
  • كيفية طهي البطاطس بالفيديو
  • كيفية طهي الجزر فيديو سو

تشيز كيك سو فيدي في وصفة الجرار

مكونات

لتحضير كعكة الجبن:

  • 2 عبوة (8 أونصات) جبن كريمي طري
  • 2/3 كوب سكر
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2/3 كوب لبن
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • قليل من الملح

لتحتل المرتبة الأولى:

  • 2 كوب فراولة مقطعة طازجة أو مجمدة ، مقشرة ومفرومة خشناً
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • قليل من الملح
  • 1 كوب بسكويت غراهام مفتت
  • 6 برطمانات (8 أونصة) مع أغطية
  • تعليب جرة رافع

طريقة

1 سخن الماء: املأ قدرًا بالماء وضع دائرك الغمر بالداخل. اضبط درجة الحرارة على 176 درجة فهرنهايت ودع الماء يصل إلى درجة الحرارة. تأكد من وجود كمية كافية من الماء في الوعاء لتغطية البرطمانات بالكامل.

2 اخفقي جبن الكريمة والسكر والبيض معًا: في الخلاط ذو القاعدة مع ملحق المضرب أو بالخلاط اليدوي ، اخفق الجبن الكريمي والسكر معًا بسرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. ثم أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واضرب حتى يتجانس.

3 أضف اللبن الرائب: أضيفي اللبن الرائب ببطء إلى خليط الجبن الكريمي ، واخلطيه على نار خفيفة حتى يتجانس. ثم أضيفي الفانيليا والملح ، واخلطي حتى لا يتكتل خليط التشيز كيك ويكون قوامه متساويًا.

أوقف الخلاط عدة مرات واكشط جوانب الوعاء للتأكد من دمج كل شيء بالتساوي.

4 املأ البرطمانات: انقلي المزيج إلى كوب قياس كبير أو وعاء به صنبور. قسّم خليط التشيز كيك على 6 برطمانات ، مع ترك حوالي 1 1/2 بوصة من الغرفة في الجزء العلوي من كل برطمان. احكم إغلاق البرطمانات بالأغطية والأربطة ، لكن لا تفرط في شدها.

5 اطبخ كعك الجبن سوس بنصيحة: بمجرد أن تصل درجة حرارة الماء إلى درجة حرارة ، أضيفي البرطمانات واطبخي لمدة 90 دقيقة. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية واتركها لتبرد. برد البرطمانات حتى تثبت كعكة الجبن تمامًا قبل التقديم ، على الرغم من إمكانية تقديمها في درجة حرارة الغرفة أيضًا.

6 اصنع طبقة من الفراولة: ضعي الفراولة في قدر صغير على نار هادئة مع السكر وعصير الليمون والملح. جلب على نار هادئة. اطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تبدأ الفراولة في التفتت لكنها لا تزال قابلة للملعقة. أنت لا تصنع المربى ، لذلك لا تفرط في طهيه. اتركي الطبقة العلوية لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

7 قدمي التشيز كيكضع ملعقة كبيرة من الفراولة فوق كل برطمان مع بضع ملاعق من بسكويت غراهام المفتت.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


تشيز كيك سوس فيد

إذا كانت هذه الوصفة غير مناسبة أو بها مشاكل ، فيرجى وضع علامة عليها للمراجعة.

المكونات ل 1

12 أونصة جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة

1/2 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

الخطوة 1

اضبط قدر الطهي الدقيق Anova Sous Vide على 176.0 درجة فهرنهايت / 80.0 درجة مئوية.

الخطوة 2

في وعاء ، تُخفق الجبن الكريمي والسكر والقشدة الطازجة معًا حتى تصبح ناعمة.

الخطوه 3

أضيفي البيض تدريجياً واحداً تلو الآخر مع الضرب جيداً بينهما.

الخطوة 4

بمجرد دمج البيض ، أضيفي قشر الليمون والفانيليا واخفقي المزيج.

الخطوة الخامسة

اسكبي خليط التشيز كيك في البرطمانات ووزعيه بالتساوي.

الخطوة 6

أغلق أغطية البرطمانات حتى لا يتسرب الماء إلى الداخل ولكن ليس ضيقًا جدًا. يجب رؤية فقاعات الهواء وهي تخرج من الجرة عندما تكون تحت الماء. ضيق الإصبع مثالي.

الخطوة 7

ضعي البرطمانات في حمام الماء الساخن باستخدام ملقط واتركيها لمدة 90 دقيقة.

الخطوة 0

بمجرد طهيها ، أخرجها من الحمام المائي واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة لبضع ساعات لتثبيتها أكثر.

الخطوة 1

يجب تقديم فطيرة الجبن مبردة جيدًا. ضعي عليها الفواكه الطازجة أو الكبوت.


إيزي جار تشيز كيك

أحب الطبخ واستمتع بطهي اللحوم وتدخين الأطعمة والحلويات. حصلت على أول Sous Vide في 2018 ولم تنظر إلى الوراء!

أحب الطبخ واستمتع بطهي اللحوم وتدخين الأطعمة والحلويات. حصلت على أول Sous Vide في 2018 ولم تنظر إلى الوراء!

إذا كانت هذه الوصفة غير مناسبة أو بها مشاكل ، فيرجى وضع علامة عليها للمراجعة.

المكونات 6

2 عبوة سعة 8 أونصة من الجبن الكريمي الطري

1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

الخطوة 1

اضبط طباخ الدقة Anova Sous Vide على 176.0 درجة فهرنهايت / 80.0 درجة مئوية.

الخطوة 2

تأكد من وجود كمية كافية من الماء في الوعاء لتغطية البرطمانات بالكامل.

الخطوه 3

في الخلاط ذو القاعدة مع ملحق المضرب أو بالخلاط اليدوي ، اخفقي الجبن الكريمي والسكر معًا بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. ثم أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واضرب حتى يتجانس.

الخطوة 4

أضيفي اللبن الرائب ببطء إلى خليط الجبن الكريمي ، واخلطيه على نار خفيفة حتى يتجانس. ثم أضيفي الفانيليا والملح ، واخلطي حتى لا يتكتل خليط التشيز كيك ويكون قوامه متساويًا. أوقف الخلاط عدة مرات واكشط جوانب الوعاء للتأكد من دمج كل شيء بالتساوي.

الخطوة الخامسة

املأ البرطمانات بنقل الخليط إلى كوب قياس كبير أو وعاء بفوهة. قسّمي خليط التشيز كيك على 6 برطمانات ، واتركي حوالي 1 1/2 بوصة من الغرفة في الجزء العلوي من كل برطمان. أغلق البرطمانات بإحكام بالأغطية والأربطة ، فقط شدها يدوياً فقط.

الخطوة 6

بمجرد أن يصل الماء إلى درجة حرارة ، أضف البرطمانات واطبخ لمدة 90 دقيقة. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية واتركها لتبرد. برد البرطمانات حتى تثبت كعكة الجبن تمامًا ، على الرغم من إمكانية تقديمها في درجة حرارة الغرفة أيضًا.

الخطوة 0

قدميه عن طريق وضع ملعقة كبيرة من الفاكهة المفضلة لديك على رأس كل برطمان مع ملعقة من بسكويت غراهام المفتت.


  • جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
  • السكر
  • الكريمة الحامضة
  • بيض
  • بسكويت جراهام بالشوكولاتة
  • زبدة
  • جوز أمريكي مقطع
  • صلصة الكراميل
  • كريم
  • رقائق الشوكولاته
  1. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء الميكروويف الآمن.
  2. في هذه الأثناء قم بسحق بسكويت جراهام بالشوكولاتة حتى تصل لدرجة الغبار.
  3. يُمزج الزبدة المذابة وفتات تكسير الشوكولاتة.
  4. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من قشرة بسكويت جراهام بالشوكولاتة إلى كل من 6 (4 أونصات) برطمان واضغط على القاع لتشكيل قشرة.

تشيز كيك الليمون الصوص

لا تعرف شيئًا عن sous vide حتى الآن ، ولكن هل تشعر بالفضول لمعرفة المزيد؟ أبدأ هنا! أخبرك عن كل ما تحتاجه للانطلاق. إذا لم تقم & # 8217t بالغطس وما زلت في السوق للحصول على جهاز دوران غاطس و / أو جهاز مانع للتسرب ، فيمكنني & # 8217t أن أوصي بمنتجات Vesta Precision & # 8216s بما يكفي: تحقق منها وانتقل إلى الطهي الدقيق في أسرع وقت ممكن!

تعتبر حلويات سو بالفيديو مثالية لقضاء العطلات.

لكل. فكت. لماذا تسأل؟ بغض النظر عن مدى صعوبة الوصفات التقليدية للحلوى بشكل مزعج ، فإن إصدارات sous vide أسهل. امزج المكونات. صبهم في جرة. أسقط البرطمانات في حمام مائي. برد. هذا هو & # 8217s.

وهي & # 8217 رائعة للترفيه لأنك تنشئها في أجزاء فردية. لا تقطيع وتقديم والحصول على حجم جزء الجميع # 8217s فقط على هذا النحو. اليد & # 8217em جرة. دعهم يأكلون كعكة. كعكة الجبن سوس فيديو ، على وجه التحديد. لأن كعكة الجبن هي دائما ممتعة للجمهور!

وصفتي في الكتاب بسيطة حقًا ويقصد بها أن تكون رقاقة لأي نكهات ترغب في إضافتها # 8217d. لهذا الاختلاف ، قمت باستبدال الفانيليا بـ Nielsen Massey & # 8217s معجون الليمون النقي الجديد.

تم صنعه من مستخلص الليمون النقي ويحتوي على الجوهر الطبيعي لليمون كاليفورنيا. أحب الطريقة التي تعمل بها هذه الإضافة الجديدة كموفر للوقت في المطبخ ، مما يسمح لك بإضافة طبقة من النكهة الحلوة والمشرقة والحمضية للعديد من الأطباق ، دون الحاجة إلى العصير أو النكهة. ناهيك عن رائحتها حقا جيد.

لمزيد من الحلويات السهلة بالفيديو (إنها الأفضل بجدية!) جرب كعكة تشيز كيك الكرز أو إذا كنت تريد حلوى لذيذة عادية (لا توجد تقنية رائعة) هذه القضبان من الليمون هي إلهية!


1 قم بتسخين حمام مائي إلى 176 درجة فهرنهايت.

2 سحق بسكويت غراهام إلى قطع رفيعة جدًا. أضعهم في كيس شطيرة وأستخدم الشوبك.

3 أضف السكر والزبدة المذابة والقرفة. تخلط جيدا.

4 ضعي خليط القشرة في قاع 8 برطمانات تعليب سعة 4 أونصة وضعيها جيدًا.

5 (اختياري) اخبز القشرة والبرطمانات لمدة 10 دقائق عند 350 فهرنهايت.

6 أضف الجبن الكريمي والبيض والسكر والقشدة الحامضة والفانيليا بدرجة حرارة الغرفة في وعاء خلط كبير واخلطهم جيدًا.

7 أضف خليط التشيز كيك إلى كل وعاء تعليب ، واترك حوالي إنش من الأعلى.

8 قم بشد أغطية جرة التعليب باستخدام أطراف أصابعك فقط ، وتأكد من عدم إحكام ربطها بالكامل حيث يجب أن يتسرب الهواء أثناء عملية الطهي.

9 اطبخي لمدة ساعة و 30 دقيقة.

10 قم بإزالة بعناية من الحمام المائي باستخدام ملقط واتركه يبرد على المنضدة حتى يبرد (حوالي ساعة واحدة).


بومب سوس فيدي أوريو تشيز كيك

تشيز كيك الأوريو هو القنبلة. أولاً ، طهي فطيرة الجبن هو ببساطة أمر لا يصدق. النكهات على الفور. الملمس مثالي. لذة نقية. ثم تضيف ملفات تعريف الارتباط أوريو إلى المزيج ويغير قواعد اللعبة.

اعمل لنفسك معروفًا واجعل كعكة الجبن من الأوريو.

الوقت ودرجة الحرارة

من خلال الكثير من عمليات البحث والتطوير ، وجدنا أن طهي تشيز كيك أوريو على 80 درجة مئوية / 176 فهرنهايت لمدة ساعة ونصف هو مزيج مثالي. يمنح هذا الوقت ودرجة الحرارة كعكة الجبن القوام الكريمي اللذيذ الذي تبحث عنه. فقط تأكد من أن لديك مقطع فيديو موثوق به ينظم درجة حرارة الحمام بدقة أو قد تختلف نتائجك (راجع Anova أو Joule).

بمجرد الانتهاء من طهي كعك الجبن في سوس فيديو ، يرجى تبريده لمدة 6 ساعات على الأقل حتى تثبت الحلوى.

معدات خاصة

آلة Sous Vide - هذا واضح. لطهي الطعام بالفيديو ، ستحتاج إلى جهاز لتنظيم درجة حرارة ماء الاستحمام بدقة. أفضل جهازي فيديو في اللعبة الآن هما Anova Precision Cooker و Breville Joule.

حاوية 12 لتر - على الرغم من أنه يمكنك استخدام إناء المرق الأساسي لتلبية احتياجات الطهي بالفيديو ، إلا أنني أوصي بشدة بشراء حاوية بلاستيكية كبيرة. إنها غير مكلفة وواسعة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن طهي كمية كبيرة من كعك الجبن في قدر صغير. أوصي بحاوية Rubbermaid بسعة 12 لترًا ، لأنها خالية من BPA وقوية وكبيرة بما يكفي لأي شيء ستطهيه.

غطاء الحاوية - إذا كنت ستشتري حاوية بلاستيكية ، أقترح بشدة شراء غطاء متوافق لها. عندما تقوم بالتبخير لفترة طويلة ، فإن حرارة الماء تسبب التبخر. مع غطاء ، يقضي على معظم التبخر حتى تتمكن من الطهي لساعات بدون عناية.

الجرار ميسون - لهذه الوصفة ، ستحتاج 4 أوقية. تعليب الجرار. نحن نفضل استخدام جرة ملك الماسون ، الكرة ، لهذا المنصب. تتميز الجرار ذات الكرات بأنها موثوقة ، لذا يمكنك الراحة بسهولة مع العلم أن الغطاء سيظل مغلقًا أثناء الغمر.


تشيز كيك سو فيدي في جرة

لقد كنت أستمتع باللعب مع جهاز توزيع الفيديو الجديد الخاص بي. لدي هذا الأسبوع وصفة رائعة من كعكة الجبن لأشاركها ، ولكن بدلاً من خبزها في مقلاة على شكل سبرينغ فور ، يتم طهيها في عبوات صغيرة مغمورة في حمام ماء ساخن. كم ذلك رائع؟ لقد حذفت قشرة تكسير جراهام التي عادة ما تكون مبطنًا أسفل كعكة الجبن ، لكن يمكنك بالتأكيد إضافة طبقة رقيقة إلى قاع الجرار. أو رش بسكويت غراهام المسحوق على الوجه قبل التقديم مباشرة.

أكل كيتو؟ يمكن بسهولة جعل وصفتي صديقة للكيتو عن طريق استبدال السكر بكمية متساوية من الحبيبات (لا أحب النكهة التي يضفيها الإريثريتول في هذه الوصفة). إحصائيات الكيتو للوجبة الواحدة هي كما يلي: 4 جرام كربوهيدرات ، 6 جرام بروتين ، 27 جرام دهون ، 245 جرام صوديوم ، 280 جرام سعرات حرارية.

بالنسبة لمزيج التشيز كيك ، ستحتاج إلى جبن كريمي وبيض وسكر (أو سبليندا) وخلاصة الفانيليا النقية (استخدم الأشياء الجيدة!). تأكد من أن الجبن والبيض في درجة حرارة الغرفة ، لذا اتركها على المنضدة لعدة ساعات قبل استخدامها.

كمية الخليط التي تصنعها هذه الوصفة صغيرة لذا أحب مزجها في معالج الطعام الصغير الخاص بي (أحب هذا الشيء). اخفق حتى تصبح ناعمة تمامًا ، اكشط جوانب الوعاء حسب الضرورة.

قسّم الخليط بالتساوي بين ثمانية أواني تعليب سعة 4 أونصات (هذه هي تلك التي استخدمتها). إذا كنت تريد أن تكون دقيقًا للغاية ، فيمكنك وزن كمية الخليط التي تدخل في كل وعاء (مقياسي المفضل).

لم يحن الوقت لإغلاق البرطمانات بعد ، ولا يزال أمامنا خطوة أخرى يجب القيام بها.

الآن للحصول على أفضل جزء ، تحتل المرتبة الأولى اللذيذة! لتحضير الطبقة العلوية ، اخفقي الكريما الحامضة والسكر (أو حبيبات سبليندا) ومعجون حبوب الفانيليا النقية. يمكنك استخدام مستخلص الفانيليا إذا لم يكن لديك عجينة الفانيليا ، لكن ثق بي ، المعجون مذهل وستحب رؤية جميع بقع الفانيليا عند فتح تلك الجرار (هذا هو عجينة الفانيليا التي لا يمكنني العيش بدونها) .

هل يمكنك رؤية كل بذور الفانيليا الصغيرة؟ سماء!

أعتقد أنني لم أحصل على صورة للغطاء الذي تم خفقه معًا ، لكن الأمر يستغرق حوالي 20 ثانية فقط.

وزعي الغطاء بالتساوي بين البرطمانات.

أغلق البرطمانات "بإحكام بأطراف الأصابع" كما لو كنت تقوم بالتعليب / الحفظ. إذا كانت الأغطية مرتخية للغاية ، فسوف يدخل الماء في البرطمانات وإذا كانت الأغطية ضيقة جدًا ، فقد تنفجر البرطمانات ، لذا إليك طريقة سهلة لمعرفة ما هو "ضيق طرف الإصبع" - ضع شريطًا لولبيًا على البرطمان ولفه حتى يشعر بالمقاومة ، ثم يدير الشريط ربع دورة أكثر.

ضع البرطمانات في وعاء آمن للحرارة كبير بما يكفي لاستيعاب جميع البرطمانات ودائرة دائرية للفيديو ، ونعم لا بأس بتكديس البرطمانات (لقد استخدمت قدرًا بسعة 8 ليترات في الصورة أعلاه). أيضًا ، ضع وعاء الطهي على سطح مقاوم للحرارة بعيدًا عن الأطفال أو الحيوانات الأليفة. أضف الماء لتغطية الجرار ، مع التأكد من انخفاض مستوى الماء بين الحد الأدنى والحد الأقصى من المستويات الموضحة في جهاز توزيع الفيديو الخاص بك.

اغسل كعك الجبن على حرارة 165 فهرنهايت لمدة 90 دقيقة. لقد رأيت بعض الوصفات التي تتطلب الطهي على درجة حرارة 175 فهرنهايت ، لكنني أعتقد أن الملمس النهائي يكون أكثر نعومة وإرضاءًا إذا قمت بطهيها على درجة حرارة 165 فهرنهايت.

بعد 90 دقيقة ، أخرج البرطمانات بحرص من الماء الساخن. عندما تبرد البرطمانات ، قد تسمع صوت فرقعة مألوف عندما تتشكل مكنسة كهربائية تحت كل غطاء - مثل هذا الضجيج المقنع! بمجرد أن تنفجر أغطية الجرة (ولا تقلق إذا لم تفعل ذلك) ، قم بإزالة الأشرطة اللولبية واتركها تجف (إذا تركت الأشرطة اللولبية على الجرار ، فقد تصدأ). اترك البرطمانات على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اتركها تبرد لمدة 3 أو 4 ساعات على الأقل قبل التقديم (أو حتى 5 أيام).

خدمة هؤلاء الرجال الصغار مباشرة من الجرة. أستخدم JarKey لتحرير الأغطية المختومة بالفراغ بسهولة - إذا كنت لطيفًا ، فأعدك أنك ستتمكن من إعادة استخدام الأغطية مرارًا وتكرارًا.

لقد كتبت منشورًا قصيرًا عن JarKey منذ عدة سنوات - إليك رابطًا إذا كنت مهتمًا برؤيته.

ملاحظة: لا يُنصح بإعادة استخدام الأغطية عند التعليب / الحفظ للتخزين طويل الأجل ، لكننا لا نفعل ذلك هنا ، لذا لا بأس من إعادة استخدام الأغطية.

أليسوا لطيفين؟ ومن السهل تخزينها (رصها في الثلاجة) ، وسهلة التقديم (بدون تقطيع فوضوي) ، وسهلة النقل (ضع واحدة في حقيبة الغداء الخاصة بك). إنها رائعة كما هي ، أو يمكنك إضافة القليل من الفاكهة - المفضل لدي هو التوت الأزرق - أصنع صلصة سريعة عن طريق إذابة 1 ملعقة كبيرة من العنب البري المجمد في الميكروويف لمدة 10-20 ثانية حتى تصبح طرية وطرية ، ثم أسمح لها لتبرد وتكثف لمدة دقيقة أو دقيقتين - لا حاجة إلى السكر أو مكثفات.


معلومات التخزين

يمكن تخزين كعكة الجبن الرائعة هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، ما عليك سوى إضافة الطبقة العلوية قبل التقديم.

أوه ، وهؤلاء الأطفال الصغار يتجمدون بشكل رائع أيضًا! لتجميد كعكة الجبن ، اسمح لها بالتثبيت في الثلاجة طوال الليل ، ثم انقل البرطمانات إلى الفريزر. تبقى كعكة الجبن جيدة لمدة شهرين!

للاستخدام ، أخرجه من الفريزر وقم بإذابه على المنضدة لمدة 3-4 ساعات قبل الاستمتاع.


كعكات الجبن الشخصية

إذا كانت هذه الوصفة غير مناسبة أو بها مشاكل ، فيرجى وضع علامة عليها للمراجعة.

المكونات 12

1 رطل جبن كريمي كامل الدسم

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري)

الاتجاهات

الخطوة 1

اضبط قدر الطهي الدقيق Anova Sous Vide على 176.0 درجة فهرنهايت / 80.0 درجة مئوية.

الخطوة 2

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وزيت بقليل من 12-4 أونصة برطمانات ماسون.

الخطوه 3

سحق بسكويت غراهام في محضر الطعام (أو في كيس باستخدام شوبك) حتى تتكون فتات صغيرة. قم بإذابة الزبدة في الميكروويف واخلطها مع فتات جراهام. يجب أن يبدو الخليط مثل الرمل الرطب ويتماسك عند الضغط عليه بقبضة اليد. إذا لم يكن كذلك ، أضف 1/2 ملعقة كبيرة من الماء (مرة واحدة في المرة) حتى يتماسك الخليط. قسّمي الخليط إلى 12 برطمانًا (1/2 ملعقة كبيرة لكل منهما) واضغطيه بالتساوي في القاع.

الخطوة 4

تُخبز القشور في البرطمانات لمدة 8 دقائق. دع القشرة تبرد على رف التبريد أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة الخامسة

ضع الجبن الكريمي والسكر ونشا الذرة والملح في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب. (بدلاً من ذلك ، استخدم خلاطًا كهربائيًا يدويًا ووعاءًا كبيرًا.) امزج على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح الخليط كريميًا ، مثل الزينة السميكة ، ولا تبقى كتل من الجبن الكريمي. اكشطي المضرب وجوانب الوعاء بملعقة.

الخطوة 6

أضيفي الكريما الحامضة وعصير الليمون والفانيليا واضربوا على سرعة متوسطة منخفضة حتى تمتزج وتكتسب قوام كريمي. اكشطي المضرب وجوانب الوعاء بملعقة.

الخطوة 7

باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى منخفضة ، اخفق البيض واحدًا تلو الآخر. في البداية ، سيبدو الخليط متكتلًا ومكسورًا ، لكنه سيجمع معًا أثناء عمل البيض.

الخطوة 8

اكشطي المضرب وجوانب الوعاء بملعقة. قلبي الخليط كله عدة مرات باليد ، وتأكدي من كشط قاع الوعاء للتأكد من دمج كل شيء. يجب أن يكون الخليط النهائي سميكًا ودسمًا وحريريًا. لا تقلق إذا رأيت بضع بقع من الجبن الكريمي غير المخلوط هنا وهناك سوف تذوب في الخليط أثناء الخبز ولن تؤثر على كعكة الجبن النهائية.

الخطوة 9

قسّم الخليط بالتساوي بين البرطمانات وقم بربط الأغطية بإحكام بإحكام.

الخطوة 10

استخدم الملقط لغمر البرطمانات في حمام مائي. اتركه يطهى لمدة ساعتين ثم انقله إلى رف التبريد حتى يبرد. بمجرد إغلاق البرطمانات ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتماسك.


هل سوف يكون الفيديو سوس؟ إصدار تشيز كيك كريمي

مرحبًا بكم جميعًا ، ومرحبًا بكم مرة أخرى في إصدار دوامات آخر من هل سوف يكون الفيديو سو؟ ، العمود الذي يمكنك من خلاله إخباري بما يجب أن أفعله باستخدام جهاز الطهي الدقيق Anova. (إذا كنت بحاجة إلى كتاب تمهيدي سريع للطهي بالفيديو ، فراجع دليلنا هنا.)

مرحبا بك في هل سوف يكون الفيديو سوس؟، عمود طباخ الغمر حيث تخبرني ماذا أطبخ

أنت تعلم أننا نحب الطهي بالفيديو هنا في Skillet ، لذلك قد لا يكون مفاجئًا أن نتعلم ...

كما أشار PhilMills_Forgot_His_Burner_Key في الأسبوع السابق ، فإن الطبيعة اللطيفة والرطبة للطهي بالفيديو اللطيف تتناسب جيدًا مع طهي مثل هذه الحلوى:

كنت في الواقع متفائلًا جدًا بشأن هذه التجربة الصغيرة. لقد رأيت بعض الوصفات على موقع Anova الإلكتروني لتحضير كعكة الجبن ، لذلك قمت بزيارة هناك للتحقق من التفاصيل. للأسف ، لم تكن هناك وصفة لعمل فطيرة الجبن فقط. كان هناك كعكة الجبن اليقطين ، وكعكة الجبن بالشوكولاتة ، وكعكة الجبن الريكوتا ، لكنني أردت عمل كعكة الجبن العادية. (على الرغم من أنه ، يمكن القول ، أن كعكة الجبن اليقطين ستكون "أساسية" من الاثنين.) بدلاً من استخدام أي من وصفات Anova ، اقترضت أساليبهم وطبقتهم على وصفة كعكة الجبن هذه من The Kitchn ، والتي كنت قد صنعتها من قبل ( باستخدام الفرن) والاستمتاع جيدًا.

استنادًا إلى ما هو موجود على الإنترنت (سواء على موقع Anova وبعض المدونات الأخرى) ، يبدو أن هناك ثلاث طرق رئيسية لطهي طريقة تحضير كعكة الجبن بالفيديو:

  • فقط اغمس كعكة الجبن الكاملة هناك . نعم، أنت تقرأ بشكل صحيح. في هذه الوصفة الخاصة بكعكة الجبن باليقطين ، تقترح كاتبة الطعام باربرا فريدا لف قالب تشيز كيك بقياس 10 بوصات من قالب تشيز كيك في ورق القصدير ، ووضعه في كيس بسعة جالونين ، وغمر كل شيء في حمام مائي. كنت قلقًا من أن هذا سيعمل ، لكنني جربته على أي حال ، لأن هذا هو بيت القصيد من هذا العمود.
  • ضعه في برطمانات صغيرة . بدلًا من المصارعة بالأكياس البلاستيكية ، تضغط على خليط قشرة في قاع البرطمان ، تصب الخليط في الأعلى ، وتُغلق بإحكام ، وتُطهى عند 80 درجة مئوية لمدة ساعتين ، تليها أربع ساعات على الأقل من التبريد في الثلاجة. لقد صنعت قطعتين صغيرتين من كعكات الجبن بهذه الطريقة.
  • سوس بنصيحة ثم خبز . هذه الوصفة تجعلك تطهو الحشوة في كيس ، ثم تضعها على شكل سبرينغ ، ثم تخبزها. لم يكن هذا الفيديو مكثفًا بما يكفي لذوقي ، لذلك تخطيته. (بيت القصيد هنا هو عدم استخدام الفرن.)

دعونا نتحدث عن طريقة "تشاك قالب من قالب تشيز كيك في كيس". يبدأ بما يكفي. تصنع قشرة ، تخبز تلك القشرة. تصنع حشوة ، تصب الحشوة فوق القشرة. كل هذا ممكن جدا ولكن بعد ذلك هناك هذا:

ختم الجزء العلوي من المقلاة بورق الألومنيوم. ضع المقلاة في كيس بلاستيكي كبير جدًا (2 جالون) مغلق بسحاب. اغمر هذا بعناية في الماء لإنشاء ختم فراغ في كيس مغلق بسحاب.

على الفور ، كانت هناك مشاكل. بادئ ذي بدء ، يجب إدخال كعكة الجبن في الكيس جانبيًا ، مما يجعل الغمر صعبًا بعض الشيء ، حيث أن جزء السوستة من الكيس موازٍ الآن للكيك ، وليس عموديًا كما هو الحال في معظم تطبيقات الفيديو. كانت محاولة غمر المقلاة دون إمالتها في ماء بدرجة حرارة 80 درجة مع إبقاء السحاب بعيدًا عن الماء المذكور أمرًا مستحيلًا (ومؤلماً) ، لذلك ملأت حوضي بالماء البارد وغمرته هناك. بأعجوبة ، تمكنت من التعبير عن كل الهواء تقريبًا دون الحصول على أي ماء في الحقيبة. ثم قمت بنقل الكعكة إلى الماء الساخن ، حيث بدأت تطفو على السطح.


شاهد الفيديو: ميني تشيز كيك الاوريو سهل بدون فرن والمذاق ولا أروع. Mini Oreo Cheesecake (شهر اكتوبر 2021).